Fujisaki Sobee Shoten fue una bodega de prestigio situada en el distrito de Osato, prefectura de Saitama, que forjó una asombrosa historia de casi 300 años desde su fundación en 1728. Como baluarte de la cultura del sake local de Saitama desde la era Edo, acompañó durante siglos la vida de los aldeanos y produjo numerosos elixires de excepción.
Su marca insignia, "Hakusen" (Abanico Blanco), es un nombre que expresa la pureza del sake y la buena fortuna del abanico, que se dice que atrae la felicidad a medida que se abre. Heredó técnicas de elaboración tradicionales generación tras generación y practicó una producción que aprovechaba el rico entorno natural de Osato. Aunque fue amada como un orgullo regional, especialmente por su sake Honjozo, la bodega puso fin a su historia con pesar ante los cambios de época y el descenso de la demanda.
Aunque la producción ha finalizado, la historia de "Hakusen", tejida durante tres siglos, se mantiene bien documentada como una página fundamental de la historia del sake de Saitama. El sabor que antaño vistió las celebraciones regionales y las mesas diarias sigue vivo en la memoria de la gente como una marca de leyenda que se recuerda en Chichibu y Osato.