Fujisaki Sobee Shoten era una prestigiosa distilleria situata nel distretto di Osato, nella prefettura di Saitama, che ha segnato una storia incredibile di quasi 300 anni dalla sua fondazione nel 1728. Come custode della cultura del sake locale del Saitama sin dal periodo Edo, ha accompagnato per lungo tempo la vita degli abitanti, offrendo al mondo numerosi vini eccellenti.
Il marchio di punta “Hakusen” (Ventaglio Bianco) è un nome che esprime la purezza del sake e l'auspicio legato al ventaglio, che si dice inviti la felicità man mano che si apre. Ha tramandato di generazione in generazione le tecniche di distillazione tradizionali, producendo sake nel ricco ambiente naturale del distretto di Osato. Pur essendo stata amata come orgoglio regionale, specialmente per il suo sake Honjozo, la distilleria ha tristemente concluso la sua storia tra le ondate del cambiamento dei tempi e del calo della domanda.
Sebbene la produzione sia terminata, la storia di “Hakusen”, intessuta nel corso di tre secoli, è ancora oggi custodita come una pagina importante della storia della distillazione di Saitama. Il suo gusto, che un tempo rallegrava le celebrazioni locali e le tavole quotidiane, continua a vivere nella memoria delle persone come un marchio leggendario della zona di Chichibu e Osato.