Fujisaki Sobee Shoten war eine renommierte Brauerei im Landkreis Osato, Präfektur Saitama, die auf eine beeindruckende, fast 300-jährige Geschichte seit ihrer Gründung im Jahr 1728 zurückblickte. Als Bewahrerin der lokalen Sake-Kultur der Region Saitama seit der Edo-Zeit begleitete sie über Generationen das Leben der Menschen vor Ort und brachte zahlreiche edle Tropfen hervor.
Die Hauptmarke „Hakusen“ (Weißer Fächer) steht für die Glückseligkeit des sich öffnenden Fächers und die Reinheit des Sakes. Unter Weitergabe traditioneller Brautechniken und Nutzung der reichen Natur von Osato kreierte das Haus Sakes, die als regionaler Stolz galten. Trotz der großen Beliebtheit ihres Honjozo-Sakes musste die Brauerei aufgrund des gesellschaftlichen Wandels und der sinkenden Nachfrage ihren Betrieb schließlich einstellen.
Auch wenn die Produktion beendet ist, bleibt die über drei Jahrhunderte gewobene Geschichte von „Hakusen“ ein wichtiges Kapitel in der Braugeschichte der Präfektur Saitama. Der Geschmack, der einst regionale Feste und tägliche Mahlzeiten bereicherte, lebt in den Erinnerungen der Menschen als legendäre Marke aus Osato und Chichibu weiter.