Haginishiki Shuzo

Haginishiki Shuzo (ฮากินิชิกิ ชูโซ) ก่อตั้งขึ้นในปี 1876 เป็นโรงหมักสาเกที่มีความสามารถโดดเด่น ตั้งอยู่ใกล้กับแม่น้ำอาเบะที่ใสสะอาดซึ่งไหลผ่านเมืองชิซูโอกะ ประวัติศาสตร์เริ่มต้นขึ้นเมื่อผู้ก่อตั้งหลงรักในน้ำที่บริสุทธิ์ของแม่น้ำอาเบะและเริ่มหมักสาเกในพื้นที่แห่งนี้ ปัจจุบัน โรงหมักยังคงรักษากระบวนการผลิตที่ละเอียดอ่อนโดยเน้นความสัมพันธ์ของครอบครัว โดยมีภรรยาของเจ้าของคนก่อนทำหน้าที่เป็นโทจิ (หัวหน้าคนหมักเหล้า)
ความภาคภูมิใจที่ยิ่งใหญ่ที่สุดคือน้ำบาดาลจากแม่น้ำอาเบะซึ่งใช้ในการหมัก น้ำนี้ได้รับการคัดเลือกให้เป็นหนึ่งใน "100 แหล่งน้ำที่มีชื่อเสียงแห่งยุคเฮเซ" โดยกระทรวงสิ่งแวดล้อม เป็นน้ำอ่อนที่ใสสะอาดซึ่งพุ่งขึ้นมาตามธรรมชาติจากใต้ดิน 60 เมตร น้ำที่ได้รับพรนี้ช่วยให้สาเกของฮากินิชิกิมีความใสกระจ่างอันเป็นเอกลักษณ์ของ "ชิซูโอกะกินโจ" และรสสัมผัสที่นุ่มนวลอย่างน่าเหลือเชื่อ ทุกขั้นตอนดำเนินการด้วยมือในรูปแบบ "การหมักขนาดเล็ก" (小仕込み) พร้อมการจัดการที่เข้มงวดตั้งแต่การล้างข้าวไปจนถึงการดูดซับน้ำเพื่อดึงรสอูมามิของข้าวออกมาให้ได้มากที่สุด
สิ่งที่พวกเขามอบให้คือสาเกสำหรับดื่มคู่กับอาหารชั้นเลิศที่ช่วยชูรสชาติของอาหารอย่างนุ่มนวลโดยไม่แสดงตัวตนมากเกินไป ขอเชิญคุณเพลิดเพลินไปกับสาเกที่ให้ความรู้สึกอบอุ่นซึ่งฟูมฟักมาจากพรของแม่น้ำอาเบะและความผูกพันของครอบครัว