Haginishiki Shuzo

하기니시키 주조(Haginishiki Shuzo)는 메이지 9년(1876년)에 창업했습니다. 시즈오카시를 흐르는 청류 아베카와강 인근에 자리 잡은 실력파 양조장입니다. 창업자가 아베카와강의 맑은 물에 매료되어 이곳에서 술을 빚기 시작하면서 그 역사가 시작되었습니다. 현재는 부인이 토지(양조 책임자)를 맡아 가족 중심의 정성 어린 술 빚기를 이어가고 있습니다.
가장 큰 자부심은 양조 용수로 사용되는 '아베카와강의 복류수'입니다. 환경성 선정 '헤이세이 명수 100선'에도 이름을 올린 이 물은 지하 60미터에서 자연적으로 솟아나는 청정한 연수입니다. 이 축복받은 물은 하기니시키의 술에 '시즈오카 긴죠' 특유의 투명함과 놀라울 정도로 부드러운 맛을 선사합니다. 모든 공정을 장인의 수작업인 '소량 양조'로 진행하며, 쌀 씻기부터 수분 흡수까지 철저히 관리하여 쌀의 감칠맛을 최대한 끌어냅니다.
주장이 강하지 않아 요리의 맛을 조용히 뒷받침하는 지복의 식중주를 선사합니다. 아베카와강의 은혜와 가족의 인연이 키워낸 따뜻한 한 잔을 즐겨보시기 바랍니다.