Haginishiki Shuzo

La brasserie Haginishiki Shuzo a été fondée en 1876. Elle est située près de la rivière limpide Abe qui traverse la ville de Shizuoka. Son histoire a commencé lorsque son fondateur, séduit par la pureté de l'eau de cette rivière, décida d'y établir sa production. Aujourd'hui, la brasserie perpétue un brassage familial soigné, avec l'épouse de l'ancien propriétaire occupant le poste de Toji (maître brasseur).
Sa plus grande fierté est l'« eau de nappe de la rivière Abe » utilisée pour le brassage. Classée parmi les « 100 eaux célèbres de l'ère Heisei » par le ministère de l'Environnement, cette eau douce et pure jaillit naturellement de 60 mètres sous terre. Cette eau bénie confère au saké Haginishiki la transparence typique du style « Shizuoka Ginjo » et une douceur en bouche exceptionnelle. Chaque étape est réalisée par des artisans en « petits brassins » (小仕込み), avec une gestion rigoureuse allant du lavage du riz à l'absorption de l'eau, afin de maximiser l'umami du grain.
Elle propose un saké de table d'exception qui sublime les mets en toute discrétion. Savourez une coupe réconfortante, fruit des bienfaits de la rivière Abe et des liens familiaux.