Hatomasamune เป็นโรงหมักสาเกที่ตั้งอยู่ในเมือง Towada เดิมคือแผนกการหมักของร้าน Inamoto Shoten
ภายใต้ปรัชญา "ยอดสุราแห่ง Towada" โรงหมักแห่งนี้มุ่งมั่นผลิตสาเกท้องถิ่นที่แท้จริงแบบ "Made in Towada" โดยใช้ข้าวและน้ำในพื้นที่และแรงงานจากชาว Towada
น้ำที่ใช้หมักคือน้ำบาดาลจากเทือกเขา Hakkoda และแม่น้ำ Oirase ส่วนข้าวที่ใช้เป็นข้าวสาเกของจังหวัดอาโอโมริอย่าง "Hana-omoi" และ "Hana-fubuki" เป็นหลัก
หัวหน้าผู้หมักสาเก (Toji) คือคุณ Takumi Sato ซึ่งเกิดที่เมือง Towada และได้รับใบรับรอง Nanbu Toji เขาให้ความสำคัญกับการดึงรสอูมามิของข้าวออกมา โดยมุ่งหวังที่จะสร้างสรรค์สาเกที่มีรสชาติกลมกล่อม (Umaguchi) อย่างต่อเนื่อง
โรงหมักแห่งนี้คือต้นแบบของ "สาเกท้องถิ่น" ที่แท้จริง ด้วยการใช้วัตถุดิบในท้องถิ่นที่รังสรรค์โดยผู้เชี่ยวชาญจากท้องถิ่นเอง