Hatomasamune

Hatomasamune est une brasserie située dans la ville de Towada, anciennement connue sous le nom de département de brassage d'Inamoto Shoten.
Sous le slogan « Le vin raffiné de Towada », ils produisent un saké authentique en utilisant du riz et de l'eau de la région, brassés par des artisans de Towada.
L'eau utilisée provient des nappes phréatiques du mont Hakkoda et de la rivière Oirase. Le riz utilisé est principalement constitué de variétés de riz à saké d'Aomori comme le « Hana-omoi » et le « Hana-fubuki ».
Le Toji (maître brasseur), Takumi Sato, est un natif de Towada certifié Nanbu Toji. Il s'efforce d'extraire tout l'umami du riz, avec pour objectif constant de créer un saké savoureux et équilibré.
Cette brasserie incarne le sens même du « saké local » en associant ingrédients régionaux et expertise d'un maître brasseur local.