Hatomasamune ist eine Brauerei in der Stadt Towada, die aus der Brauabteilung von Inamoto Shoten hervorgegangen ist.
Unter dem Motto „Towadas edler Tropfen“ produzieren sie authentischen lokalen Sake mit Reis und Wasser aus der Region, gebraut von Fachkräften aus Towada.
Das Brauwasser stammt aus den Untergrundströmen des Hakkoda-Gebirges und des Oirase-Flusses. Als Rohstoff wird hauptsächlich Sake-Reis aus Aomori wie „Hana-omoi“ und „Hana-fubuki“ verwendet.
Der Toji (Braumeister) Takumi Sato wurde in Towada geboren und ist ein zertifizierter Nanbu Toji. Er legt großen Wert darauf, das Umami des Reises hervorzuheben, und braut Sake stets mit dem Ziel, einen „besonders schmackhaften Tropfen“ zu kreieren.
Diese Brauerei verkörpert die wahre Bedeutung von „lokalem Sake“ durch die Verwendung lokaler Zutaten und die Leitung eines einheimischen Braumeisters.