Kataoka Shuzojo

Kataoka Shuzojo (คาตาโอกะ ชูโซโจ) ก่อตั้งขึ้นในปี 1898 (เมจิ 31) และเป็นโรงงานผลิตเหล้าสาเกที่มีคลังสินค้าใน Hoshuyama หมู่บ้าน Toho ซึ่งตั้งอยู่ที่ปลายด้านตะวันออกของจังหวัดฟุกุโอกะ
ตั้งอยู่ในพื้นที่ภูเขาเลียบแม่น้ำ Koishiwara ซึ่งเป็นต้นน้ำของแม่น้ำ Chikugo คุณสมบัติที่ยิ่งใหญ่ที่สุดคือการผลิตเหล้าสาเกที่เชี่ยวชาญในเรื่องพรของน้ำ โดยใช้น้ำแร่ Iwaya ซึ่งได้รับเลือกให้เป็น "100 แหล่งน้ำที่ดีที่สุดของญี่ปุ่น" เพียงแห่งเดียวในจังหวัดฟุกุโอกะ เป็นน้ำสำหรับต้มเหล้า
น้ำสำหรับต้มเหล้า น้ำแร่ Iwaya เป็นน้ำที่มีชื่อเสียงที่พุ่งออกมาเป็นน้ำอ่อนที่มีสมดุลแร่ธาตุที่ยอดเยี่ยมหลังจากฝนที่ตกลงมาบนภูเขาของ Koishiwara ถูกกรองลึกลงไปใต้ดินเป็นเวลาหลายปี น้ำนี้ไม่เพียงแต่ใช้สำหรับการต้มเหล้าสาเกเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นน้ำสำหรับอุปโภคบริโภคสำหรับผู้อยู่อาศัยในท้องถิ่นอีกด้วย และทั้งหมู่บ้านได้รับประโยชน์จากน้ำแร่ที่อุดมสมบูรณ์ คุณภาพน้ำที่ใสสะอาดและนุ่มนวลของน้ำแร่ Iwaya เป็นรากฐานของคุณภาพเหล้าสาเกของ Kataoka Shuzojo และเป็นรากฐานของรสชาติที่กลมกล่อมและสง่างาม
แบรนด์เรือธงคือ "Hoshuyama" และ "Fukuine" "Hoshuyama" มาจากชื่อสถานที่ และ "Fukuine" มาจากตำนานของ Kobo Daishi (Kukai) ตามตำนาน เมื่อ Kobo Daishi ไปเยี่ยม Hoshuyama เขาได้รับการต้อนรับอย่างอบอุ่นจากชาวบ้าน และต่อมาเมื่อหมู่บ้านประสบกับความอดอยาก ข้าวก็พุ่งออกมาจากบ่อน้ำที่เรียกว่า "Fukui" และช่วยหมู่บ้านไว้ จึงได้ชื่อว่า "Fukuine" ตำนานนี้เป็นองค์ประกอบสำคัญที่บอกเล่าประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมของภูมิภาค
แม้ว่าจะได้รับความเสียหายอย่างใหญ่หลวงจากฝนตกหนักทางตอนเหนือของคิวชูในเดือนกรกฎาคม 2017 โดยมีศูนย์กลางอยู่ที่ Takuyuki Kataoka เจ้าของโรงงานผลิตเหล้าสาเกรุ่นที่ 4 เพื่อนๆ ได้จัดตั้งกลุ่มที่เรียกว่า "Tōhō Ikkon" และทำงานเกี่ยวกับการสนับสนุนการฟื้นฟูและการฟื้นฟูการผลิตเหล้าสาเก ภายใต้ปรัชญา "ต้องการเชิญผู้ที่สนับสนุนภัยพิบัติกลับไปที่หมู่บ้าน Toho" และ "ต้องการฟื้นฟูการปลูกข้าวสาเกในภูมิภาค" "Tōhō Ikkon" เริ่มปลูกข้าวสาเกในหมู่บ้านตั้งแต่ปี 2021 และฟื้นฟูวัฒนธรรมข้าวสาเกในท้องถิ่นที่ถูกขัดจังหวะมาประมาณ 50 ปี
พวกเขาเคยทำการต้มเหล้าเอง แต่เนื่องจากจำนวนประชากรลดลงและการบริโภคที่ซบเซา พวกเขาจึงหยุดทำการต้มเหล้าเองเมื่อประมาณ 50 ปีก่อนและเปลี่ยนไปเป็นการผลิตตามสัญญา อย่างไรก็ตาม โดยถือเอาภัยพิบัติปี 2017 เป็นโอกาส ด้วยความปรารถนาอย่างแรงกล้าที่จะตระหนักถึงการผลิตเหล้าสาเกโดยชุมชนอีกครั้ง พวกเขาจึงฟื้นฟูการปลูกข้าวสาเกร่วมกับเพื่อนๆ ของ Tōhō Ikkon โดยมุ่งเป้าไปที่การพัฒนาใหม่ในฐานะ "สาเกแห่งการฟื้นคืนชีพ" โดยใช้สมบัติของหมู่บ้าน น้ำแร่ Iwaya และข้าวสาเกที่ผลิตในท้องถิ่น
เหล้าสาเกของ Kataoka Shuzojo ใช้น้ำแร่ Iwaya ของ 100 แหล่งน้ำที่ดีที่สุดของญี่ปุ่นและข้าวที่ปลูกโดยธรรมชาติของ Koishiwara และเป็นที่รักของคนในท้องถิ่นเป็นหลักในฐานะแบรนด์ที่ต้มในสภาพแวดล้อมที่เงียบสงบของพื้นที่ภูเขา ซึ่งประวัติศาสตร์ของภูมิภาคและพรของธรรมชาติถูกควบแน่น