Kataoka Shuzojo

카타오카 주조는 1898년(메이지 31년)에 창업하여, 후쿠오카현의 동단에 위치한 도호촌 오아자 호슈야마에 양조장을 둔 주조장입니다.
지쿠고강의 원류역인 고이시와라강을 따라 산간지에 위치하며, 후쿠오카현 내에서 유일하게 '일본 명수 백선'에 선정된 이와야 용수를 담금수로 사용하는, 물의 혜택에 특화된 술 빚기가 최대의 특징입니다.
담금수인 이와야 용수는, 고이시와라의 산들에 내린 비가 오랜 세월에 걸쳐 지하 깊은 곳에서 여과되어, 미네랄 밸런스가 뛰어난 연수로 솟아나는 명수입니다. 이 물은 술 빚기뿐만 아니라, 지역 주민의 생활용수로도 이용되어, 마을 전체가 풍부한 용수의 혜택을 받고 있습니다. 이와야 용수의 맑고 부드러운 수질이, 카타오카 주조의 술 품질의 근간을 이루고 있으며, 부드럽고 품위 있는 맛의 기반이 되고 있습니다.
주력 브랜드는 '호슈야마'와 '후쿠이네'로, '호슈야마'는 지명에서 유래하고, '후쿠이네'는 홍법대사(공해)의 전설에 기초하고 있습니다. 전설에 따르면, 홍법대사가 호슈야마를 방문했을 때 마을 사람들에게 후대를 받았고, 나중에 마을이 기근을 겪었을 때, '후쿠이'라는 우물에서 쌀이 솟아나 마을을 구했다는 고사에서 '후쿠이네'라고 명명되었습니다. 이 전설은 지역의 역사와 문화를 이야기하는 중요한 요소입니다.
2017년 7월의 규슈 북부 호우로 막대한 피해를 입었지만, 4대 쿠라모토인 카타오카 타쿠유키 씨를 중심으로, 친구들이 '토호잇콘'이라는 그룹을 결성하여, 부흥 지원과 주조 부활에 힘썼습니다. '토호잇콘'은 '재해 지원해 준 사람들을 다시 도호촌에 초대하고 싶다', '지역에서 주조미 재배를 부활시키고 싶다'는 이념 아래, 2021년부터 마을 내에서 주조미 재배를 개시하여, 약 50년 만에 끊겼던 지역의 주조미 문화를 부흥시켰습니다.
과거에는 자체 양조를 하고 있었지만, 인구 감소나 소비 침체로 인해 약 50년 전에 자체 양조를 정지하고, 위탁 제조로 이행하고 있었습니다. 그러나, 2017년의 재해를 계기로, 지역에 뿌리내린 술 빚기를 다시 실현하고 싶다, 토호잇콘의 동료들과 함께 주조미 재배를 부활시켜, 마을의 보물인 이와야 용수와 지역산 주조미를 사용한 '부활의 술'로서 새로운 전개를 목표로 하고 있습니다.
카타오카 주조의 술은, 일본 명수 백선의 이와야 용수와 고이시와라의 자연이 기른 쌀을 사용하여, 산간지의 고요한 환경에서 빚어지는, 지역의 역사와 자연의 혜택이 응축된 브랜드로서, 지역을 중심으로 사랑받고 있습니다.