Iida Honke ตั้งอยู่ใน Omigawa เมือง Katori จังหวัด Chiba ซึ่งเป็นที่รู้จักในฐานะพื้นที่ผลิตข้าวที่สุกเร็วและอุดมสมบูรณ์ในลุ่มแม่น้ำ Tone คุณสมบัติที่ใหญ่ที่สุดคือไม่มี Toji (ผู้เชี่ยวชาญด้านการหมัก) ประจำ และทีมผู้บริหารยืนอยู่แนวหน้าและหมักสาเกร่วมกับพนักงานทุกคน โดยใช้ข้าวสาเกที่เก็บเกี่ยวในท้องถิ่นอย่าง "Fusa no Mai" อย่างกระตือรือร้น มีเป้าหมายเพื่อสาเกที่มีรสชาติกลมกล่อมพร้อมบอดี้และความคมชัดแม้จะมีรสเบา นอกจากสาเกแล้ว ยังผลิตเหล้าหวานโดยใช้ผลไม้ที่ปลูกในท้องถิ่นอีกด้วย