Bajo Shuzojo

Bajo Shuzojo เป็นโรงหมักที่ก่อตั้งขึ้นในปี 1893 (Meiji 26) ตั้งอยู่ในเมือง Kumano อำเภอ Aki ซึ่งเป็นที่รู้จักในฐานะเมืองแห่งพู่กัน
แม้ว่าจะมีการพิจารณาปิดกิจการอยู่ช่วงหนึ่ง แต่ก็กลับมาเริ่มต้นใหม่ในปี 2022 ด้วยการใช้เครื่องมือแบบดั้งเดิม เช่น หม้อต้มแบบญี่ปุ่น (Wagama) ถังนึ่งไม้ (Koshiki) และถาดทำโคจิ (Kojibuta) พวกเขายึดมั่นในการหมักสาเกด้วยมือโดยไม่ละความพยายามใดๆ
แบรนด์ตัวแทน "Daigorei" (ไดโกเรย์) เป็นสาเกที่มีรสชาติและทำให้คุณรู้สึกหวนคิดถึงอดีต ด้วยฝีมือของ Toji Kazuya Murakami ผู้ซึ่งผ่านการฝึกฝนที่ Taketsuru Shuzo และ Kitajima Shuzo ทำให้เกิดสาเกที่ทรงพลังแต่อ่อนโยนซึ่งดึงเอกลักษณ์ของข้าวสาเกและยีสต์ของฮิโรชิมะออกมาได้อย่างเต็มที่