Bajo Shuzojo

A Bajo Shuzojo é uma vinícola fundada em 1893 (Meiji 26), localizada na cidade de Kumano, distrito de Aki, conhecida como a cidade dos pincéis.
Embora o fechamento tenha sido considerado em um ponto, ela reiniciou em 2022. Usando ferramentas tradicionais como caldeirões japoneses (Wagama), cubas de cozimento a vapor de madeira (Koshiki) e bandejas de koji (Kojibuta), eles se atêm à produção artesanal de saquê sem poupar esforços.
A marca representativa "Daigorei" é um saquê saboroso que faz você sentir nostalgia. Pelas mãos do Toji Kazuya Murakami, que treinou na Taketsuru Shuzo e Kitajima Shuzo, é criado um saquê poderoso, mas gentil, que maximiza a individualidade do arroz de saquê e da levedura de Hiroshima.