Bajo Shuzojo

바조 주조장은 붓의 마을로 알려진 아키군 쿠마노초에 양조장을 둔, 메이지 26년(1893년) 창업의 양조장입니다.
한때눈 폐업도 검토되었으나, 2022년에 재시동. 와가마(일본식 가마), 나무 코시키(시루), 코지부타(누룩 상자) 등 전통적인 도구를 사용하여, 수고를 아끼지 않는 수제 술 빚기를 고수하고 있습니다.
대표 브랜드 '다이고레이'는 맛이 깊고, 그리움을 느끼게 하는 술. 타케츠루 주조와 키타지마 주조에서 수행을 쌓은 도지 무라카미 카즈야 씨의 손에 의해, 히로시마산 주조 호적미와 효모의 개성을 최대한으로 이끌어낸, 힘차면서도 상냥한 식중주가 만들어지고 있습니다.