Hirota Shuzoten (ปัจจุบันคือ Shiwa Shuzoten) ตั้งอยู่ในเมือง Shiwa ซึ่งสืบทอดการหมักสาเกแบบดั้งเดิมในสถานที่ที่รู้จักกันในนามบ้านเกิดของ Nanbu Toji โดดเด่นด้วยการหมักสาเกโดยเจ้าของโรงหมักรุ่นที่ 5 Hidetoshi Hirota และ Yumi Ohno ซึ่งกลายเป็น Toji หญิงคนแรกในฐานะ Nanbu Toji
แบรนด์ตัวแทน "Hiroki" ถือแนวคิด "สาเกที่ผู้คนมากมายชื่นชอบ (Ki) อย่างกว้างขวาง (Hiro)" และพวกเขากำลังใช้ความพยายามเชิงนวัตกรรม เช่น การเปลี่ยนแบรนด์ Hiroki ทั้งหมดเป็นวิธีการหมักที่เรียกว่า "Sanki Amazake Moto" (หัวเชื้อมอลต์หวานที่เป็นกรด) แบรนด์ใหม่ "Shichu" ถูกนำมาใช้เป็นผลิตภัณฑ์จัดจำหน่ายแบบจำกัดโดยใช้ข้าวของจังหวัดอิวาเตะและยีสต์ดั้งเดิมของจังหวัดอิวาเตะ "Giovanni no Shirabe"
เป็นโรงหมักที่เป็นตัวแทนของ Shiwa ซึ่งภูมิหลังทางประวัติศาสตร์ของบ้านเกิดของ Nanbu Toji การหมักสาเกที่ละเอียดอ่อนโดย Toji หญิง และความท้าทายต่อเทคโนโลยีการหมักที่เป็นนวัตกรรมใหม่ได้ถูกหลอมรวมเข้าด้วยกัน