Hirota Shuzoten (actuellement Shiwa Shuzoten) est situé dans la ville de Shiwa, héritant du brassage traditionnel du saké dans le lieu connu comme la patrie de Nanbu Toji. Elle se caractérise par le brassage du saké par le propriétaire de la brasserie de 5e génération Hidetoshi Hirota et Yumi Ohno, qui est devenue la première femme Toji en tant que Nanbu Toji.
La marque représentative « Hiroki » porte le concept de « Saké largement (Hiro) apprécié (Ki) par de nombreuses personnes », et ils font des efforts innovants tels que le passage de toutes les marques Hiroki à une méthode de brassage appelée « Sanki Amazake Moto » (démarreur de saké sucré acidifié). La nouvelle marque « Shichu » est déployée en tant que produit de distribution limitée utilisant du riz de la préfecture d'Iwate et la levure originale de la préfecture d'Iwate « Giovanni no Shirabe ».
C'est une brasserie représentant Shiwa où le contexte historique du lieu de naissance de Nanbu Toji, le brassage délicat du saké par une femme Toji et le défi de la technologie de brassage innovante sont fusionnés.