Hirota Shuzoten (atualmente Shiwa Shuzoten) está localizada na cidade de Shiwa, herdando a produção tradicional de saquê no lugar conhecido como a casa de Nanbu Toji. É caracterizada pela produção de saquê pelo proprietário da fábrica de 5ª geração Hidetoshi Hirota e Yumi Ohno, que se tornou a primeira mulher Toji como Nanbu Toji.
A marca representativa "Hiroki" detém o conceito de "Saquê amplamente (Hiro) apreciado (Ki) por muitas pessoas", e estão a fazer esforços inovadores, como mudar todas as marcas Hiroki para um método de produção chamado "Sanki Amazake Moto" (Iniciador de Saquê Doce Acidificado). A nova marca "Shichu" é implementada como um produto de distribuição limitada usando arroz da província de Iwate e levedura original da província de Iwate "Giovanni no Shirabe".
É uma fábrica representando Shiwa onde o fundo histórico do local de nascimento de Nanbu Toji, a delicada produção de saquê por uma mulher Toji, e o desafio à tecnologia de produção inovadora são fundidos.