Hirota Shuzoten (derzeit Shiwa Shuzoten) befindet sich in der Stadt Shiwa und erbt das traditionelle Sake-Brauen an dem Ort, der als Heimat von Nanbu Toji bekannt ist. Es zeichnet sich durch Sake-Brauen durch den Brauereibesitzer der 5. Generation Hidetoshi Hirota und Yumi Ohno aus, die als Nanbu Toji die erste weibliche Toji wurde.
Die repräsentative Marke „Hiroki“ hält das Konzept von „Sake, der von vielen Menschen weithin (Hiro) genossen (Ki) wird“, und sie unternehmen innovative Anstrengungen, wie z. B. die Umstellung aller Hiroki-Marken auf eine Braumethode namens „Sanki Amazake Moto“ (gesäuerter süßer Sake-Starter). Die neue Marke „Shichu“ wird als Produkt mit begrenztem Vertrieb unter Verwendung von Reis aus der Präfektur Iwate und der Originalhefe der Präfektur Iwate „Giovanni no Shirabe“ eingesetzt.
Es ist eine Brauerei, die Shiwa repräsentiert, wo der historische Hintergrund des Geburtsortes von Nanbu Toji, das delikate Sake-Brauen durch eine weibliche Toji und die Herausforderung an innovative Brautechnologie verschmolzen sind.