Hirota Shuzoten (attualmente Shiwa Shuzoten) si trova nella città di Shiwa, ereditando la tradizionale produzione di sake nel luogo conosciuto come la casa di Nanbu Toji. È caratterizzato dalla produzione di sake da parte del proprietario della fabbrica di quinta generazione Hidetoshi Hirota e Yumi Ohno, che divenne la prima donna Toji come Nanbu Toji.
Il marchio rappresentativo "Hiroki" detiene il concetto di "Sake ampiamente (Hiro) apprezzato (Ki) da molte persone", e stanno compiendo sforzi innovativi come il passaggio di tutti i marchi Hiroki a un metodo di produzione chiamato "Sanki Amazake Moto" (antipasto di sake dolce acidificato). Il nuovo marchio "Shichu" viene distribuito come prodotto a distribuzione limitata utilizzando riso della prefettura di Iwate e lievito originale della prefettura di Iwate "Giovanni no Shirabe".
È una fabbrica che rappresenta Shiwa dove lo sfondo storico del luogo di nascita di Nanbu Toji, la delicata produzione di sake da parte di una Toji donna e la sfida alla tecnologia di produzione innovativa sono fusi.