Hirota Shuzoten (actualmente Shiwa Shuzoten) se encuentra en la ciudad de Shiwa, heredando la elaboración tradicional de sake en el lugar conocido como el hogar de Nanbu Toji. Se caracteriza por la elaboración de sake por el propietario de la fábrica de quinta generación Hidetoshi Hirota y Yumi Ohno, quien se convirtió en la primera mujer Toji como Nanbu Toji.
La marca representativa "Hiroki" tiene el concepto de "Sake ampliamente (Hiro) disfrutado (Ki) por muchas personas", y están haciendo esfuerzos innovadores como cambiar todas las marcas Hiroki a un método de elaboración llamado "Sanki Amazake Moto" (Iniciador de sake dulce acidificado). La nueva marca "Shichu" se despliega como un producto de distribución limitada utilizando arroz de la prefectura de Iwate y levadura original de la prefectura de Iwate "Giovanni no Shirabe".
Es una fábrica que representa a Shiwa donde se fusionan el trasfondo histórico del lugar de nacimiento de Nanbu Toji, la delicada elaboración de sake por una mujer Toji y el desafío a la tecnología de elaboración innovadora.