Hirota Shuzoten (hiện tại là Shiwa Shuzoten) nằm ở thị trấn Shiwa, kế thừa nghề ủ rượu sake truyền thống ở nơi được biết đến là quê hương của Nanbu Toji. Nó được đặc trưng bởi việc ủ rượu sake bởi chủ sở hữu xưởng rượu thế hệ thứ 5 Hidetoshi Hirota và Yumi Ohno, người đã trở thành nữ Toji đầu tiên với tư cách là Nanbu Toji.
Thương hiệu đại diện "Hiroki" giữ khái niệm "Rượu sake được nhiều người thưởng thức (Ki) rộng rãi (Hiro)" và họ đang nỗ lực đổi mới như chuyển đổi tất cả các thương hiệu Hiroki sang phương pháp ủ gọi là "Sanki Amazake Moto" (Chất khởi động rượu sake ngọt axit hóa). Thương hiệu mới "Shichu" được triển khai như một sản phẩm phân phối hạn chế sử dụng gạo của tỉnh Iwate và men gốc của tỉnh Iwate "Giovanni no Shirabe".
Đó là một xưởng rượu đại diện cho Shiwa, nơi nền tảng lịch sử của nơi sinh ra Nanbu Toji, việc ủ rượu sake tinh tế bởi một nữ Toji và thách thức đối với công nghệ ủ rượu sake sáng tạo được hợp nhất.