Shike Shuzoten ก่อตั้งขึ้นในปี 1845 ตั้งอยู่ในย่าน Uchigo เมือง Iwaki เป็นโรงหมักสาเกเก่าแก่ที่ได้รับความนิยมอย่างล้นหลามในท้องถิ่น จุดเริ่มต้นเป็นเรื่องราวที่บริสุทธิ์และเปี่ยมด้วยความหลงใหล เมื่อคุณ Matabee รุ่นแรกซึ่งเป็นผู้ที่รักในการดื่มสาเกอย่างมาก ได้เริ่มหมักสาเกด้วยตัวเองเพื่อค้นหาสาเกที่ดีที่สุดที่ทำให้ตนเองพอใจได้
ผู้ก่อตั้งเรียกตัวเองว่า "Makoto no Sakenomi" (นักดื่มที่แท้จริง) และ "หัวใจที่รักในสาเก" นี้ได้ถูกส่งต่อไปยังคุณ Hisao Shike รุ่นที่ 7 ซึ่งปัจจุบันยังคงหมัก "สาเกที่ทำให้คนในท้องถิ่นมีความสุข" โดยไม่มีการประนีประนอมใดๆ แม้ในสภาพอากาศที่อบอุ่นของ Iwaki ซึ่งเป็นอุปสรรคต่อการหมักสาเก พวกเขาก็สามารถรักษาคุณภาพที่สูงและมั่นคงได้อย่างยอดเยี่ยมด้วยทักษะดั้งเดิมของ Nanbu Toji และการจัดการ "Moromi" (สาเกที่กำลังหมัก) อย่างละเอียด ด้วยการใช้ข้าว "Yume-no-Ka" จากจังหวัดฟูกูชิมะอย่างหรูหรา ทำให้ได้กลิ่นหอมที่สดใสโปร่งใสและรสอูมามิที่หอมหวานซึ่งพองตัวอยู่ในปาก
แบรนด์ที่เป็นตัวแทนคือ "Matabee" มีชื่อเสียงโด่งดังจนไม่มีใครในเมือง Iwaki ไม่รู้จัก และความภาคภูมิใจจากการได้รับเหรียญทองในการประกวดสาเกใหม่ระดับประเทศติดต่อกันถึง 6 ปีเป็นการพิสูจน์ฝีมือได้อย่างดี ในฐานะ "โรงหมักที่ใกล้ชิดชุมชนอย่างที่สุด" ซึ่งยอดการผลิต 90% ถูกบริโภคในท้องถิ่น พวกเขาเป็นโรงหมักที่น่าภาคภูมิใจซึ่งคอยค้ำจุนวัฒนธรรมอาหารและรอยยิ้มของผู้คนใน Iwaki ต่อไป