Shike Shuzoten, fundada em 1845 e enraizada em Uchigo, Cidade de Iwaki, é uma fábrica de saquê venerável que ostenta um apoio esmagador na área local. A sua origem é pura e apaixonada: o primeiro Matabee, um amante de saquê incomparável, começou a produzir para perseguir o melhor saquê que pudesse satisfazê-lo.
O fundador chamava-se a si próprio "Makoto no Sakenomi" (O Verdadeiro Bebedor), e este "amor pelo saquê" foi herdado pelo Hisao Shike de 7ª geração, que continua a produzir "saquê que agrada às pessoas locais" sem qualquer compromisso. Apesar das condições difíceis do clima quente de Iwaki, eles alcançam uma alta qualidade extremamente estável através das competências tradicionais do TOJI do Sul (Nanbu) e da gestão precisa do "Moromi" (mosto). Usando luxuosamente o arroz "Yume-no-Ka" de Fukushima cuidadosamente selecionado, completam um aroma brilhante transparente e um umami rico que incha na boca.
A marca principal "Matabee" ostenta tal fama que ninguém na Cidade de Iwaki não a conhece, e a honra de ganhar a Medalha de Ouro nos National New Sake Awards por seis anos consecutivos diz eloquentemente da sua proeza. Como a "fábrica de saquê comunitária suprema" com 90% da sua produção consumida localmente, são uma fábrica de saquê orgulhosa continuando a apoiar a cultura alimentar de Iwaki e os sorrisos das pessoas.