Shike Shuzoten, fundada en 1845 en Uchigo (Iwaki), es una bodega venerable que goza de un apoyo arrollador en su comunidad. Su origen es tan puro como apasionado: el primer Matabee, un amante del sake sin igual, comenzó a elaborar su propio vino para conseguir el sabor supremo que satisficiera su exigente paladar.
El fundador se hacía llamar "Makoto no Sakenomi" (El verdadero bebedor), y esa pasión ha sido heredada por Hisao Shike, representante de la séptima generación, quien sigue elaborando sin concesiones un "sake que haga felices a los locales". A pesar del clima cálido de Iwaki, logran una calidad excepcionalmente estable gracias a la técnica tradicional de los maestros Nanbu y a un control minucioso de la fermentación. Utilizando arroz de Fukushima "Yume-no-Ka" de primera calidad, logran un aroma floral transparente y un umami rico que se expande en boca.
Su marca estrella "Matabee" es tan famosa que no hay nadie en Iwaki que no la conozca, y el honor de ganar la medalla de oro en el certamen nacional durante seis años consecutivos avala su maestría. Como la "bodega local definitiva", con el 90% de su producción consumida localmente, es un orgullo para Iwaki que sostiene su cultura gastronómica y las sonrisas de su gente.