Shike Shuzoten, fondée en 1845 à Uchigo, dans la ville d'Iwaki, jouit d'une popularité inégalée au sein de sa communauté. Son origine est aussi pure que passionnée : le premier Matabee, amateur de saké invétéré, décida un jour de produire lui-même le breuvage idéal pour satisfaire son propre palais exigeant.
Se surnommant lui-même « Makoto no Sakenomi » (Le Vrai Buveur), ce fondateur a transmis son amour viscéral du saké à l'actuel héritier de la 7e génération, Hisao Shike. Malgré la douceur du climat d'Iwaki, la brasserie maintient une qualité d'excellence grâce au savoir-faire ancestral des maîtres-brasseurs de l'école Nanbu (Sud) et à une gestion millimétrée des fermentations. En utilisant exclusivement le riz « Yume-no-Ka » de Fukushima, elle crée un saké au bouquet floral cristallin et à l'umami généreux.
Sa marque phare « Matabee » est si célèbre qu'elle est connue de tous les habitants d'Iwaki. Forte de six médailles d'or consécutives au Concours National, la brasserie est un modèle de circuit court, écoulant 90 % de sa production localement. Shike Shuzoten demeure la gardienne fière d'une culture gastronomique et d'un art de vivre qui font sourire Iwaki.