Shike Shuzoten wurde 1845 gegründet und ist eine in Uchigo, Iwaki, tief verwurzelte Traditionsbrauerei, die lokal eine überragende Unterstützung genießt. Der Ursprung ist so rein wie leidenschaftlich: Der erste Matabee, ein Sake-Liebhaber par excellence, begann selbst zu brauen, um den perfekten Sake für seinen eigenen Geschmack zu finden.
Er nannte sich selbst „Makoto no Sakenomi“ (Der wahre Zecher), und diese Liebe zum Sake wird heute in siebter Generation von Hisao Shike fortgeführt, der ohne Kompromisse Sake braut, der „die Menschen vor Ort glücklich macht“. Trotz des milden Klimas in Iwaki garantiert die Braukunst der Nanbu-Toji und eine präzise Temperaturführung der Maische (Moromi) eine konstant hohe Qualität. Mit dem lokalen Reis „Yume-no-Ka“ entstehen Sakes von kristallklarer Aromatik und einer vollmundigen, raumgreifenden Umami-Struktur.
Die Marke „Matabee“ ist in ganz Iwaki ein Begriff. Sechs aufeinanderfolgende Goldmedaillen beim Nationalen Sake-Wettbewerb unterstreichen die Klasse der Brauerei. Als „ultimative lokale Brauerei“, die 90 Prozent ihres Sakes direkt in der Region absetzt, ist Shike Shuzoten das Rückgrat der Esskultur von Iwaki.