Takeuchi Shuzoten

Takeuchi Shuzoten (ทาเคอุจิ ชูโซเท็น) ตั้งอยู่ที่โกโชมาจิ เมืองคานาซาวะ เป็นโรงกลั่นสาเกที่เล็กที่สุดในเมืองด้วยประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 150 ปี
ด้วยความเชื่อในเรื่อง "การผลิตสาเกที่สร้างความสุขให้แก่คนในท้องถิ่น" พวกเขาจึงเน้นการผลิตและการจำหน่ายตรงให้แก่คนในชุมชน โดยผลผลิตเกือบ 90% จะถูกส่งตรงถึงมือลูกค้าที่อยู่ใกล้เคียง ทำให้ได้รับการขนานนามว่าเป็น "สาเกท้องถิ่นในตำนาน" ที่หาดื่มได้ยากแม้แต่ในเมืองคานาซาวะเอง แม้จะมีขนาดเล็ก แต่พวกเขาไม่เคยยอมอ่อนข้อในเรื่องคุณภาพ โดยเลือกใช้ข้าวสายพันธุ์พรีเมียมอย่าง "Yamada Nishiki" และ "Gohyakumangoku" ซึ่งขัดสีจนเหลือเพียง 55% โดยเฉลี่ย
ด้วยกระบวนการหมักแบบอุณหภูมิต่ำและยาวนานเป็นพิเศษ ช่วยดึงรสอูมามิจากธรรมชาติของสาเก (moromi) ออกมาได้อย่างสูงสุด เป็นโรงกลั่นที่เรียบง่ายและอบอุ่น ซึ่งรักษาบรรยากาศดั้งเดิมและผูกพันกับชีวิตประจำวันของชาวคานาซาวะอย่างลึกซึ้ง