Takeuchi Shuzoten

다케우치 주조점(Takeuchi Shuzoten)은 가나자와시 고쇼마치에 위치하며, 150년 이상의 역사를 가진 가나자와에서 가장 규모가 작은 양조장입니다.
'지역 사람들에게 기쁨을 주는 술'을 신념으로, 제조 직판을 주체로 한 지역 밀착형 양조를 고수하고 있습니다. 전체 생산량의 90% 가까이가 인근 고객에게 직접 전달되어 가나자와 시내에서도 구하기 힘든 '환상의 지역 술'로 알려져 있습니다. 소규모임에도 원료에는 타협하지 않고, 야마다니시키와 고백만석 등 주조 호적미만을 평균 정미 보합 55%까지 깎아 사용하는 사치스러운 공법이 특징입니다.
보통보다 공을 들인 저온 장기 발효를 통해 모로미 본연의 자연스러운 감칠맛을 최대한으로 끌어내고 있습니다. 지역에 깊이 뿌리를 내리고 가나자와의 일상과 함께하며 전통의 맛을 지켜나가는, 성실하고 따뜻함이 느껴지는 양조장입니다.