Takeuchi Shuzoten

Takeuchi Shuzoten, situata a Gosho-machi nella città di Kanazawa, è la più piccola distilleria della città con oltre 150 anni di storia.
Sotto la filosofia di “produrre sake che porti gioia alla gente del posto”, mantiene un approccio orientato alla comunità, con quasi il 90% della produzione venduta direttamente ai residenti vicini. Questo le ha valso la reputazione di “sake locale fantasma”, difficile da reperire persino all'interno della città di Kanazawa. Nonostante le piccole dimensioni, la distilleria non accetta compromessi sulle materie prime, utilizzando esclusivamente risi nobili come lo “Yamada Nishiki” e il “Gohyakumangoku”, levigati con un grado medio del 55%.
Attraverso un meticoloso processo di fermentazione a bassa temperatura e a lungo termine, riesce a estrarre il massimo umami naturale dal moromi. È una distilleria onesta e cordiale che preserva i sapori tradizionali rimanendo profondamente radicata nella vita quotidiana di Kanazawa.