Takeuchi Shuzoten

Takeuchi Shuzoten tọa lạc tại thị trấn Gosho, thành phố Kanazawa, là xưởng rượu có quy mô nhỏ nhất tại Kanazawa với lịch sử hơn 150 năm.
Với niềm tin "Nấu loại rượu mang lại niềm vui cho người dân địa phương", xưởng kiên trì với mô hình sản xuất gắn kết cộng đồng, chủ yếu là bán trực tiếp tại xưởng. Gần 90% tổng sản lượng được giao trực tiếp cho các khách hàng lân cận, khiến cho loại rượu này được biết đến như một "loại rượu địa phương huyền thoại" khó có thể tìm mua ngay cả trong thành phố Kanazawa. Dù quy mô nhỏ nhưng xưởng không chấp nhận bất kỳ sự thỏa hiệp nào về nguyên liệu, chỉ sử dụng các loại gạo chuyên dụng như Yamada Nishiki hay Gohyakumangoku được mài đến mức trung bình 55%.
Thông qua quá trình lên men lạnh dài ngày cực kỳ tỉ mỉ, xưởng đã khai thác tối đa vị ngon tự nhiên của nguồn men (moromi). Đây là một xưởng rượu chân thành và ấm áp, luôn bám rễ sâu sắc với địa phương và bảo tồn hương vị truyền thống trong khi vẫn gắn bó mật thiết với cuộc sống hằng ngày của Kanazawa.