Harada Shuzo

Harada Shuzo ก่อตั้งขึ้นในปี 1855 ตั้งอยู่ในตำบลฮิกาชิอุระ ตระกูล Chita เป็นโรงหมักสาเกที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานเกือบ 170 ปี
พวกเขายึดมั่นในเทคนิคการทำด้วยมือแบบดั้งเดิมในทุกขั้นตอน เช่น การนึ่งข้าวด้วย Koshiki (ซึ้งนึ่ง) ที่ทำจากไม้สนซีดาร์แบบโบราณ และการคั้นแบบ "Fune-shibori" ซึ่งเป็นการวางถุงสาเกซ้อนกันอย่างประณีต
ตำบลฮิกาชิอุระเป็นสถานที่ประสูติของ "ท่านหญิงโอได" พระมารดาของโชกุนโทกุงาวะ อิเอยาสุ และทางตะวันตกของโรงหมักยังมีบ่อน้ำ "Ikujii" (อิคุจิอิ) ซึ่งมีความเกี่ยวข้องกับยามาโตะ ทาเครุ โน มิโคโตะ ที่ยังคงมีน้ำไหลออกมาจนถึงปัจจุบัน
พวกเขาฝากเรื่องราวของแผ่นดินที่สัมผัสได้ถึงกลิ่นอายของประวัติศาสตร์ไว้ในสาเก โดยมุ่งเน้นการทำ "สาเกท้องถิ่นที่แท้จริง" ที่หมักด้วยข้าวจากจังหวัดไอจิ 100% และน้ำในท้องถิ่น
และยังคงทำสาเกอย่างจริงใจโดยหยั่งรากลึกในชุมชน