Ishikawa Shuzo

ก่อตั้งขึ้นในปี 1830 (ปีเท็นโปที่ 1) เป็นโรงหมักที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 190 ปี ตั้งอยู่ในซากุระ-โช เมืองยกไกจิ ซึ่งมีน้ำพุอุดมสมบูรณ์ที่เชิงเทือกเขาสุซุกะ
ใช้น้ำใต้ดินใสที่พุ่งออกมาจากใต้ดิน 200 เมตรในบริเวณเป็นน้ำหมัก พวกเขายังคงรักษาขบวนการดั้งเดิม เช่น โคจิที่ทำด้วยมือ
แบรนด์ "Fukii" (ฟุคิอิ) มาจากน้ำที่ไหลล้นตามธรรมชาตินี้ และคุณภาพของน้ำเชื่อมโยงโดยตรงกับรสชาติของสาเก
ด้วยการเน้นสมดุลในฐานะ "สาเกสำหรับอาหาร" ที่จะเพลิดเพลินกับมื้ออาหาร พวกเขาจึงมุ่งมั่นที่จะหมักสาเกที่กลมกล่อม เฉียบคม และไม่ทำให้รสชาติจืดชืด