Kitakata ในเมืองแห่งโกดัง "Kitakata" ที่มุ่งมั่นค้นหาความหมายของ "สาเกท้องถิ่นที่แท้จริง"
สิ่งที่น่าตื่นตาตื่นใจที่สุดคือ 98% ของสาเกที่ผลิตได้ถูกบริโภคภายในเมือง Kitakata เอง ด้วยภารกิจสูงสุดในการหมักสาเกที่ "คนในท้องถิ่นสามารถภาคภูมิใจและสนุกได้ทุกวัน" พวกเขาจึงยึดมั่นในการหมักที่ใกล้ชิดกับภูมิอากาศ วัฒนธรรมอาหาร และรสนิยมของคนใน Kitakata อย่างถึงที่สุด
พวกเขาให้ความสำคัญกับงานฝีมือที่ละเอียดอ่อน โดยใช้โคจิทำมือ 100% และเตานึ่งข้าวแบบดั้งเดิม (Koshiki) แม้จะเป็นโรงหมักขนาดเล็ก แต่ความสามารถทางเทคนิคของพวกเขาก็อยู่ในระดับแนวหน้าของประเทศ โดยได้รับเหรียญทองมากมายจากการประกวด New Sake Awards ระดับประเทศและการประกวดของสมาคม Nanbu Toji ทุกหยดที่หมักจากข้าวและน้ำที่หล่อเลี้ยงด้วยธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์ของ Aizu ด้วยทักษะที่ซื่อสัตย์ของช่างฝีมือ สร้างความสมดุลที่สมบูรณ์แบบระหว่างความหวาน ความอูมามิ ความเปรี้ยว และความขม เป็นโรงหมักที่เป็นเหมือน "ขุมทรัพย์" ของ Kitakata อย่างแท้จริง ที่หลอมรวมเข้ากับชีวิตประจำวันและช่วยรักษารอยยิ้มของชุมชนในท้องถิ่น