Yoshinogawa Shuzoten, fondée en 1870, est une brasserie profondément enracinée dans la « ville aux entrepôts » de Kitakata, qui ne cesse d'explorer ce qu'est un « véritable saké local ».
Le fait le plus surprenant est que la quasi-totalité (environ 98 %) de sa production est consommée au sein même de la ville de Kitakata. Avec pour mission suprême de brasser un saké dont « les habitants peuvent être fiers et qu'ils apprécient quotidiennement », elle reste au plus près du terroir, de la culture culinaire et des préférences des gens de Kitakata.
Elle s'attache à un travail manuel méticuleux, utilisant un koji 100 % fait main et des cuves de vaporisation traditionnelles (Koshiki). Malgré sa petite taille, son savoir-faire est l'un des meilleurs du Japon, comme en témoignent ses nombreuses médailles d'or au Concours National des Nouveaux Sakés et aux compétitions de l'association des Toji de Nanbu. Chaque goutte, brassée avec les meilleurs riz et eaux de la nature d'Aizu grâce à une technique artisanale sincère, joue une harmonie parfaite entre douceur, umami, acidité et amertume. C'est une maison que l'on peut véritablement qualifier de « trésor » de Kitakata, faisant partie intégrante du quotidien et des sourires de la communauté locale.