La Yoshinogawa Shuzoten, fondata nel 1870, è una distilleria profondamente radicata nella «città dei magazzini», Kitakata, dove continua a interrogarsi sul significato di «autentico sake locale».
L'aspetto più sorprendente è che quasi la totalità della produzione (circa il 98%) viene consumata all'interno della città di Kitakata. Con la missione suprema di produrre un sake di cui «gli abitanti del posto possano essere fieri e che possano gustare ogni giorno», l'azienda resta fedele al clima, alla cultura gastronomica e alle preferenze della sua gente.
L'azienda punta su una meticolosa lavorazione manuale, utilizzando koji al 100% fatto a mano e i tradizionali recipienti per la cottura a vapore (Koshiki). Nonostante le piccole dimensioni, l'eccellenza tecnica è ai vertici nazionali, come dimostrano i numerosi Gold Medal vinti al National New Sake Awards e nei concorsi dell'associazione dei Toji di Nanbu. Ogni goccia, nata dal riso e dall'acqua della generosa natura di Aizu grazie a un'artigianalità sincera, crea una perfetta armonia di dolcezza, umami, acidità e amaro. È una realtà che può essere definita a pieno titolo il «tesoro» di Kitakata, parte integrante della vita quotidiana e del benessere della comunità locale.