Nakashima Shuzoten

Nakashima Shuzoten (นากาชิมะ ชูโซเท็น) ก่อตั้งขึ้นในปี 1868 (แม้ว่าบางตำราจะระบุว่าต้นกำเนิดย้อนไปได้ถึงช่วงปี 1660) เป็นโรงกลั่นประวัติศาสตร์ในย่านฟูเกชิมะ เมืองวาจิมะ ด้วยกำลังการผลิตเพียง 100 โคกุ (ประมาณ 10,000 ขวด) ต่อปี พวกเขาอุทิศตนเพื่อสร้างสรรค์ "สาเกท้องถิ่นที่สมบูรณ์แบบ" ซึ่งทำขึ้นจากข้าว น้ำ และผู้คนของวาจิมะทั้งหมด
ในปัจจุบัน เรียวทาโร่ นากาชิมะ (Ryotaro Nakashima) ทายาทรุ่นที่ 8 ผู้รับตำแหน่งนายช่างใหญ่ของโรงกลั่นด้วยวัยเพียง 26 ปี เป็นผู้นำในการปรุงสาเกยุดใหม่ที่ผสมผสานความอ่อนไหวของคนรุ่นใหม่เข้ากับทักษะดั้งเดิม เป้าหมายของพวกเขาคือการสร้าง "สาเกที่เผยตัวตนออกมามากขึ้นทุกครั้งที่ดื่ม" แทนที่จะพึ่งพากลิ่นหอมที่ฉูดฉาด พวกเขาแสวงหารสชาติที่ตรงไปตรงมาซึ่งดึงเอาพลังที่แท้จริงของข้าวออกมา เพื่อเคียงคู่ไปกับอาหารตามฤดูกาลอันอุดมสมบูรณ์ของโนโตะได้อย่างนิ่งสงบแต่ชัดเจน นอกจากนี้ พวกเขายังสร้างสรรค์นวัตกรรมใหม่ๆ อย่างต่อเนื่อง เช่น "Hanaoboro" สาเกนิโกริสีชมพูสวยงามที่ทำจากยีสต์แดง โรงกลั่นขนาดเล็กแห่งนี้เป็นดาวรุ่งที่รักษาสมดุลระหว่างประเพณีและนวัตกรรมได้อย่างยอดเยี่ยม