Nakashima Shuzoten
| Nome | Nakashima Shuzoten |
|---|---|
| Nome em Japonês | 中島酒造店 |
| Hiragana | なかしましゅぞうてん |
| Endereço | 石川県 輪島市鳳至町 稲荷町8 |
| Telefone | 0768-22-0018 |
| Fax | 0768-22-0018 |
| Web | https://www.notosuehiro.com |
A Nakashima Shuzoten, fundada em 1868 (embora alguns registos sugiram que as suas raízes remontam à década de 1660), é uma produtora histórica em Fugeshi-machi, na cidade de Wajima. Produzindo meros 100 koku (aproximadamen...
A Nakashima Shuzoten, fundada em 1868 (embora alguns registos sugiram que as suas raízes remontam à década de 1660), é uma produtora histórica em Fugeshi-machi, na cidade de Wajima. Produzindo meros 100 koku (aproximadamente 10.000 garrafas) por ano, dedicam-se a aperfeiçoar um "saquê local completo" feito inteiramente com o arroz, a água e as pessoas de Wajima.
Hoje em dia, o proprietário e mestre cervejeiro da 8.ª geração, Ryotaro Nakashima, que assumiu o comando com apenas 26 anos, lidera o ofício, fundindo a sensibilidade juvenil com as técnicas tradicionais. O seu objetivo é criar um "saquê que revele a sua presença quanto mais se bebe". Em vez de depender de aromas chamativos, procuram um sabor direto que extraia a força inerente do arroz, complementando de forma discreta, mas firme, os ricos pratos sazonais de Noto. Estão também a inovar ativamente com produtos como o "Hanaoboro", um belo saquê nigori cor-de-rosa feito com levedura vermelha. Esta pequena produtora é uma estrela em ascensão que equilibra impecavelmente tradição e inovação a um nível muito elevado.