中島酒造店

合名会社中岛酒造店（Nakashima Shuzoten）成立于明治元年（1868年）。虽然官方记录是明治时期，但据传其根源可追溯至宽文年间（1660年代），是轮岛市凤至町一家底蕴深厚的酒厂。尽管年产量仅100石（约合1万瓶一升装），规模虽小，却致力于通过轮岛的大米、水源及人才，追求“纯正的在地酒”。
目前，酒厂由26岁便继承了主理人兼杜氏职位的第八代传人——中岛辽太郎（Ryotaro Nakashima）领衔，在酿酒过程中融入了年轻人的感性与传统技艺。他们的目标是酿造出“越喝越能感受到其存在感的清酒”。这种酒不依赖华丽的香气，而是追求发挥大米本质力量的纯粹口感，静谧而坚定地贴合能登半岛丰富的时令料理。此外，酒厂还积极开展创新，如使用红色清酒酵母酿造出色彩精美的粉色“花胧（Hanaoboro）”。中岛酒造店在微型酒厂的规模中，高水平地兼顾了传统与革新，是一家备受期待的酿酒厂。