Tsuruno Shuzoten

Tsuruno Shuzoten (ซูรุโนะ ชูโซเท็น) ก่อตั้งขึ้นในช่วงปี 1789–1804 เป็นโรงกลั่นเก่าแก่ที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 200 ปี ตั้งอยู่ในพื้นที่อุกาวะบนคาบสมุทรโนโตะที่หันหน้าออกสู่ อ่าวโทยามะ สาเกที่ปรุงด้วยความใส่ใจโดย Kaoruko Tsuruno ซึ่งเป็นนายช่างใหญ่หญิงคนแรกของจังหวัดอิชิคาว่า ร่วมกับสมาชิกในครอบครัว ได้สะท้อนถึงธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์และจิตวิญญาณที่อบอุ่นของภูมิภาคโนโตะ
พวกเขายังคงยึดมั่นในกรรมวิธีแบบทำมือดั้งเดิม โดยใช้ข้าวท้องถิ่นและน้ำพุที่สะอาดบริสุทธิ์ ในฐานะที่เป็นส่วนหนึ่งของมรดกท้องถิ่น สาเกทุกขวดจะประดับด้วยฉลากกระดาษ Noto Washi ที่ทำด้วยมือซึ่งมีความสวยงามเป็นเอกลักษณ์ แม้จะได้รับผลกระทบอย่างรุนแรงจากเหตุการณ์แผ่นดินไหวในคาบสมุทรโนโตะปี 2024 ซึ่งทำให้โรงกลั่นถูกทำลายทั้งหมด แต่พวกเขาก็ยังคงรักษาแสงประทีปแห่ง "สาเกโนโตะ" ไว้ด้วยจิตวิญญาณที่ไม่ยอมแพ้และได้รับการสนับสนุนจากเพื่อนร่วมอาชีพโรงกลั่นต่างๆ สาเกที่ถือกำเนิดขึ้นจากความท้าทายเหล่านี้จึงเป็นมากกว่าเครื่องดื่ม แต่เป็นหยาดน้ำแห่งจิตวิญญาณที่สัญลักษณ์ถึงสายสัมพันธ์ของชุมชนและประภาคารแห่งความหวังในการฟื้นฟู