Tsuruno Shuzoten

Tsuruno Shuzoten, fondata tra il 1789 e il 1804, è una distilleria storica con oltre 200 anni di tradizione, situata nel distretto di Ukawa sulla penisola di Noto, di fronte alla baia di Toyama. Sotto la guida di Kaoruko Tsuruno, la prima donna mastro birraio della prefettura di Ishikawa, la distilleria produce con passione sake che riflettono la ricca natura e lo spirito caloroso della regione di Noto.
Essi mantengono i metodi artigianali tradizionali, utilizzando riso locale e acqua di sorgente cristallina. In omaggio al patrimonio locale, ogni bottiglia è decorata con carta Noto Washi fatta a mano. Nonostante l'impatto devastante del terremoto della penisola di Noto del 2024, che ha completamente distrutto la distilleria, essi continuano a mantenere accesa la fiamma del “Sake di Noto” con uno spirito indomito e il sostegno di altre distillerie. Il sake nato da queste sfide trascende l'essere una semplice bevanda; è una goccia profonda che simboleggia i legami comunitari e un faro di speranza per la ricostruzione.