Tsuruno Shuzoten

Tsuruno Shuzoten, fundada alrededor de 1789-1804, es una bodega histórica con más de 200 años de herencia, ubicada en el distrito de Ukawa de la península de Noto, frente a la bahía de Toyama. Liderada por la primera maestra cervecera de la prefectura de Ishikawa, Kaoruko Tsuruno, la bodega elabora con pasión sakes que reflejan la rica naturaleza y el cálido espíritu de la región de Noto.
Persisten en los métodos artesanales tradicionales, utilizando arroz local y agua pura de manantial. Como homenaje al patrimonio local, cada botella está adornada con papel Noto Washi texturizado hecho a mano. A pesar del impacto devastador del terremoto de la península de Noto en 2024, que dejó la bodega completamente destruida, continúan manteniendo la luz del 'Sake de Noto' con un espíritu indomable y el apoyo de otras bodegas. El sake nacido de estos desafíos trasciende el ser solo una bebida; es una gota profunda que simboliza los vínculos comunitariors y un rayo de esperanza para la reconstrucción.