Tsuruno Shuzoten

Tsuruno Shuzoten được thành lập vào khoảng những năm 1789-1804. Tọa lạc tại khu vực Ukawa trên bán đảo Noto, hướng ra vịnh Toyama, đây là một xưởng rượu lâu đời với hơn 200 năm lịch sử. Nghệ nhân nấu rượu nữ đầu tiên của tỉnh Ishikawa, cô Kaoruko Tsuruno cùng gia đình đã dồn hết tâm huyết để nấu nên những loại rượu phản chiếu thiên nhiên phong phú và phong thổ ấm áp của vùng Noto.
Xưởng luôn kiên trì với phương pháp "thủ công" truyền thống, sử dụng gạo lúa địa phương và nguồn nước khoáng thanh khiết. Nhãn chai sử dụng giấy Washi thủ công của vùng Noto mang đậm nét hoài cổ, gửi gắm sự kính trọng đối với nghề thủ công truyền thống của địa phương trong từng chai rượu. Mặc dù trận động đất bán đảo Noto vào ngày 1 tháng 1 năm 2024 đã khiến xưởng rượu bị phá hủy hoàn toàn, nhưng với tinh thần bất khuất và sự hỗ trợ từ các xưởng rượu trong và ngoài tỉnh, họ vẫn đang tiếp tục thắp sáng ngọn lửa cho "Rượu vùng Noto". Loại rượu ra đời sau khi vượt qua nghịch cảnh không chỉ đơn thuần là một thức uống, mà còn là một giọt linh hồn biểu tượng cho mối liên kết cộng đồng và hy vọng phục hưng.