Tsuruno Shuzoten
| Nom | Tsuruno Shuzoten |
|---|---|
| Nom japonais | 鶴野酒造店 |
| Hiragana | つるのしゅぞうてん |
| Adresse | 石川県 鳳珠郡能登町 鵜川19-64 |
| Téléphone | 0768-67-2311 |
| Fax | 0768-67-2312 |
| Web | https://www.taniizumi.com |
La maison Tsuruno Shuzoten, établie entre 1789 et 1804, est une brasserie historique forte de plus de 200 ans d'héritage, située dans le district d'Ukawa sur la péninsule de Noto, face à la baie de Toyama. Sous la directio...
La maison Tsuruno Shuzoten, établie entre 1789 et 1804, est une brasserie historique forte de plus de 200 ans d'héritage, située dans le district d'Ukawa sur la péninsule de Noto, face à la baie de Toyama. Sous la direction de Kaoruko Tsuruno, première femme maître brasseur de la préfecture d'Ishikawa, la brasserie élabore avec passion des sakés qui reflètent la nature généreuse et l'esprit chaleureux de Noto.
Fidèles aux méthodes artisanales traditionnelles, ils utilisent des riz locaux et une eau de source cristalline. Chaque bouteille est rehaussée par une étiquette en papier Woto de Noto fabriqué à la main, témoignant d'un profond respect pour l'artisanat local. Malgré la destruction totale de la brasserie lors du séisme de la péninsule de Noto en 2024, ils continuent de porter haut le flambeau du « saké de Noto » avec un courage exemplaire et le soutien d'autres brasseries. Le saké né de ces épreuves transcende la simple boisson ; c'est un breuvage sacré symbolisant les liens communautaires et un phare d'espoir pour la reconstruction.