Tsuruno Shuzoten

Tsuruno Shuzoten wurde zwischen 1789 und 1804 gegründet und ist eine traditionsreiche Brauerei mit über 200-jähriger Geschichte. Sie befindet sich im Bezirk Ukawa auf der Noto-Halbinsel, direkt an der Toyama-Bucht. Unter der Leitung von Kaoruko Tsuruno, der ersten weiblichen Braumeisterin in Ishikawa, stellt die Brauerei zusammen mit ihrer Familie Sake her, der die reiche Natur und den herzlichen Geist der Noto-Region widerspiegelt.
Die Brauerei setzt konsequent auf traditionelles Handwerk unter Verwendung von lokalem Reis und reinem Quellwasser. Als Zeichen der Wertschätzung für das lokale Erbe ist jede Flasche mit einem handgeschöpften Noto-Washi-Etikett versehen. Trotz der verheerenden Folgen des Noto-Erdbebens im Jahr 2024, bei dem die Brauerei vollständig zerstört wurde, bewahren sie mit unbeugsamem Geist und der Unterstützung anderer Brauereien die Tradition des „Noto-Sake“. Der Sake, der aus diesen Herausforderungen hervorgeht, ist mehr als nur ein Getränk; er ist ein Symbol für den Zusammenhalt der Gemeinschaft und ein Hoffnungsschimmer für den Wiederaufbau.