Taninoi Shuzo

Taninoi Shuzo (ทานิโนอิ ชูโซ) ตั้งอยู่ในโซเนดะ เขตอิตาคุระ เมืองโจเอ็ตสึ จังหวัดนิอิกาตะ เป็นโรงหมักสาเกที่มีประวัติศาสตร์และประเพณีอันยาวนานประมาณ 150 ปีนับตั้งแต่ต้นสมัยเมจิ ด้วยการใช้น้ำบาดาลอันเป็นเอกลักษณ์และข้าวสาเก เช่น 'Gohyakumangoku' และ 'Yamada Nishiki' โรงหมักได้ผลิตสาเกแบบ 'Tanrei Karakuchi' (รสสัมผัสเบาและแห้ง) ที่สะอาดตาซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของภูมิภาคโจเอ็ตสึ
โดยเฉพาะอย่างยิ่ง 'Otoko no Sake' (สาเกสำหรับลูกผู้ชาย) ที่เปิดตัวในปี 1981 ได้รับความนิยมอย่างมากเนื่องจากรสชาติที่แห้งและเฉียบคมโดยตัดความเข้มข้นที่ไม่จำเป็นออกไป ทำให้ได้รับการสนับสนุนอย่างล้นหลามจากผู้ที่ชื่นชอบในท้องถิ่น อย่างไรก็ตาม เนื่องจากยอดขายที่ซบเซาท่ามกลางตลาดสาเกและจำนวนประชากรที่ลดลง โรงหมักจึงได้ปิดตัวลงอย่างน่าเสียดายในสิ้นเดือนกันยายนปี 2014
ปัจจุบัน ความท้าทายและประเพณีการหมักสาเกตลอด 150 ปีได้รับการยกย่องและส่งต่อในฐานะส่วนหนึ่งของประวัติศาสตร์ในภูมิภาค