Suishin Yamane Honten

Suishin Yamane Honten เป็นโรงหมักเก่าแก่ที่ก่อตั้งขึ้นในปี 1860 โดยหมัก "Suishin" (สั้นชิน) ซึ่งมีชื่อเสียงในฐานะสาเกที่โยโกยามะ ไทคัง (Yokoyama Taikan) ปรมาจารย์ด้านจิตรกรรมญี่ปุ่นชอบดื่มตลอดชีวิต
ใช้น้ำที่นุ่มมากที่มีความกระด้าง 14 ที่ผุดขึ้นจากตีนเขา Takanosu ในตอนกลางของจังหวัดฮิโรชิมะเป็นน้ำสำหรับหมัก และโดดเด่นด้วยการเน้นที่สาเกรสแห้งในขณะที่ใช้ประโยชน์จากลักษณะของการหมักน้ำที่นุ่มของฮิโรชิมะ
สาเกรสแห้งของ Suishin มักถูกอธิบายว่าเป็น "รสแห้งที่มีความหวานเหลืออยู่ในปริมาณที่พอเหมาะ" และรสชาติที่สมดุลและสดชื่นนั้นน่าดึงดูด ความรู้สึกในปากที่ละเอียดและนุ่มนวลที่เกิดจากการหมักน้ำที่นุ่มและอูมามิปานกลางแผ่ซ่านไปทั่วปาก