Suishin Yamane Honten

Suishin Yamane Honten ist eine traditionsreiche Brauerei, die 1860 gegründet wurde und „Suishin“ braut, berühmt als der Sake, den der Meister der japanischen Malerei, Yokoyama Taikan, sein ganzes Leben lang gerne trank.
Sie verwendet ultraweiches Wasser mit einer Härte von 14, das am Fuße des Berges Takanosu im Zentrum der Präfektur Hiroshima entspringt, als Brauwasser und zeichnet sich durch ihren Fokus auf trockenen Sake aus, während sie die Eigenschaften des Brauens mit weichem Wasser in Hiroshima nutzt.
Der trockene Sake von Suishin wird oft als „trocken mit genau der richtigen Menge an verbleibender Süße“ beschrieben, und sein ausgewogener, erfrischender Geschmack ist attraktiv. Das feine und weiche Mundgefühl, das durch das Brauen mit weichem Wasser entsteht, und das moderate Umami breiten sich im Mund aus.