Suishin Yamane Honten

Suishin Yamane Honten est une brasserie établie de longue date, fondée en 1860, qui brasse le « Suishin », célèbre comme le saké que le maître de la peinture japonaise, Yokoyama Taikan, a aimé boire toute sa vie.
Elle utilise de l'eau ultra-douce d'une dureté de 14 jaillissant du pied du mont Takanosu, dans le centre de la préfecture d'Hiroshima, pour l'eau de brassage, et se caractérise par l'accent mis sur le saké sec tout en utilisant les caractéristiques du brassage à l'eau douce d'Hiroshima.
Le saké sec de Suishin est souvent décrit comme « sec avec juste ce qu'il faut de douceur restante », et son goût équilibré et rafraîchissant est attrayant. La sensation en bouche fine et douce créée par le brassage à l'eau douce et l'umami modéré se répandent dans la bouche.