Hiraizumi Honpo ก่อตั้งขึ้นในปี 1487 เป็นโรงหมักสาเกที่เก่าแก่ที่สุดในอากิตะและภูมิภาคโทโฮกุ และเก่าแก่เป็นอันดับสามของญี่ปุ่น โดยมีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 500 ปี
ด้วยความมุ่งมั่นในการผลิตแบบ "Yamahai" 100% พวกเขาใช้แบคทีเรียกรดแลคติกตามธรรมชาติและใช้เวลาหมักนานกว่าปกติถึงสองเท่า สร้างสรรค์งานศิลปะที่ของเหลวซึ่งผสมผสานความยึดมั่นในประเพณีและความอิสระในการสร้างสรรค์สิ่งใหม่ๆ
ซีรีส์ "HITEN" ใหม่ที่นำโดยเจ้าของรุ่นที่ 27 ยังคงรักษาแก่นแท้นี้ไว้ โดยมอบรสเปรี้ยวที่เฉียบคม รสอูมามิที่มีเลเยอร์ และสัมผัสสุดท้ายที่หรูหราซึ่งสร้างความประทับใจให้กับผู้ที่รักสาเกทั่วโลก